2018. május 18.

Lándzsás útifű szirup






Évek óta nagyobb mennyiségben készítek útifű szirupot, ami telente, a megfázós időszakban különösen jó szolgálatot tesz.
A benne lévő kakukkfű miatt az íze a régi időket idéző mixtura pectoralis-ra emlékeztet, amit szerintem, nem volt gyerek, aki ne szeretett volna:-) Mi sem vagyunk ezzel másképp, ezért minden évben egyre több befőttesüveg sorakozik az ablakpárkányon, mert már "megelőzésként" is szívesen bekapunk egy-egy kanállal.

A lándzsás útifű gyógyhatásáról részletesen ide kattintva olvashatunk.


Hozzávalók egy 5 literes üveghez

egy kosárnyi útifű levél (lehet keskenylevelű vagy nagy útifű is)
egy darab gyömbér ( kb. 3 cm hosszú)
5-6 ág kakukkfű (a fotón látható számít egy ágnak)
1,5-2 kg kristálycukor
pár csepp citromlé

Az útifüvet virágzás előtt, utaktól vagy egyéb szennyezett helyektől távol gyűjtjük.
Leöblítjük, alaposan lecsurgatjuk és kisebb darabokra tépkedjük.
A gyömbért vékony szeletekre vágjuk.
Egy tiszta befőttesüveg aljába rakunk egy réteg levelet, néhány karika gyömbért és pár szál kakukkfüvet.
Jól megszórjuk kristálycukorral, majd addig folytatjuk ezt a rétegezést, amíg minden alapanyag el nem fogy.
Lefedjük egy tálkával és napsütötte helyre állítjuk. Két hétig érleljük, miközben minden nap átkeverjük.
Két hét után leszűrjük és felforrósítjuk (biztos, ami biztos), de nem forraljuk fel. Pár csepp citromlevet adunk hozzá, hogy a cukor ne kristályosodjon ki.
Forrón csírátlanított üvegekbe töltjük, lezárjuk és ha teljesen kihűlt, a továbbiakban hűtőben tároljuk.

2018. április 29.

Fokhagymával sült brokkoli




Újabb alternatíva a hagyományos köretek kiváltására, de önállóan is remek étel és jól beilleszthető bármilyen diétába.


Hozzávalók 2 személyre

50 dkg brokkoli
5 nagy gerezd fokhagyma
2-3 evőkanál olívaolaj


A brokkolit rózsáira szedjük, majd vékony szeletekre vágjuk, a fokhagymát megtisztítjuk és szintén szeleteljük.
Meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk és az egészet jól összeforgatjuk.
Egy tepsit sütőpapírral bélelünk, ráterítjük a brokkoli és 30-40 perc alatt megsütjük.


2018. április 21.

Zöldséges kuszkusz





Ha unjuk már a megszokott köreteket, színesíthetjük a palettát a kuszkusz bevonásával.
Ez az arab eredetű és az ottani konyha mindennapos alapanyaga valójában durumbúzából készült dara.
Sokféleképpen elkészíthető és ami a legnagyobb előnye (amellett persze, hogy finom és tápláló), hogy rendkívül gyorsan és egyszerűen.
Jómagam ezt a zöldséges változatot kedvelem leginkább és főleg önállóan, de sültek mellé is remek választás.


Hozzávalók 2 személyre

1 dl kuszkusz
1,5 dl víz


20 dkg vegyes zöldség (borsó, zöldbab, sárgarépa, stb.)
5 dkg gomba szeletelve
1 kisebb vöröshagyma
2 evőkanál olívaolaj


A kuszkuszt lábosba mérjük, a vizet a sóval felforraljuk és ráöntjük. Kicsit átkeverjük, lefedjük és 10-12 percet állni hagyjuk.
A zöldségeket és a gombát az olívaolajon ízlés szerint sózva puhára pároljuk. Az időközben elkészült kuszkuszt hozzáadjuk és az egészet elkeverjük.

2018. április 17.

Csokoládétorta 80. születésnapra








A csokoládétorta elkészítésének leírása a Focipálya tortánál található.

A díszítéshez szükséges

1 kg tortabevonó massza
zöld és lila ételfesték
30 cm fehér szalag
1 méter sötét lila szalag

A tortát a leírás szerint elkészítjük.
A díszítéshez egy nagyobb diónyi masszát lilára, egy kisebb diónyi masszát pedig zöldre színezünk. Ezekből készülnek a rózsák és a levelek.
A maradék masszával bevonjuk a tortát, alul körbevesszük a lila szalaggal, majd a levelekkel és a virágokkal díszítjük.

2018. április 13.

Májgaluska leves




Hozzávalók 4 személyre

1 nagyobb sárgarépa
1 nagyobb petrezselyemgyökér
1 kisebb karalábé
3 evőkanál olaj


A májgaluskához
10 dkg máj
1 tojás
2-3 evőkanál búzadara
fél kávéskanál só

A zöldségeket megtisztítjuk és karikára, a karalábét kisebb kockákra vágjuk.
Az olajat felforrósítjuk, rádobjuk a zöldségeket és 2-3 percig kevergetve pároljuk.
Felöntjük másfél liter vízzel, sózzuk és puhára főzzük a zöldségeket.
A májgaluskához a májat elkaparjuk, hozzáadjuk a tojást, a sót és annyi búzadarát, amennyit felvesz.
Két teáskanál segítségével a levesbe szaggatjuk és kb. 5 percig alacsony lángon főzzük, majd tálalás előtt lefedve 15-20 percet pihentetjük

2018. április 1.

Kókusztorta







Ezzel a kókusztortával kívánok minden kedves olvasómnak 


Áldott, békés, szeretetteljes húsvéti ünnepeket!


Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

A piskótalaphoz
6 tojás
24 dkg cukor
48 ml olaj
20 dkg liszt
4 dkg kakaópor
6 g sütőpor

A krémhez
5 dl tej
9 dkg liszt
4 dl tejszín
20 dkg cukor
1 evőkanál kókuszaroma
10 dkg kókuszreszelék
25 dkg mascarpone

A díszítéshez
kókuszreszelék
zöld élelmiszerfesték
tojáscukor
csokoládé nyúl

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük addig, amíg fényes és még keményebb habot nem kapunk.
Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.
Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport és a kakaót, majd a masszát a formába simítjuk és betoljuk a sütőbe.
20-25 perc alatt megsütjük (tűpróba!)
Langyosra hűtjük a tortalapot, majd lapjában három egyenlő részre vágjuk. (A hozzávalók három, egyenlő részre osztásával három lapot is süthetünk.)
A krémhez a lisztet a cukorral és a tejjel csomómentesre dolgozzuk, majd folyamatosan kevergetve sűrűre felfőzzük. Teljesen kihűtjük.
A tejszínből kemény habot verünk, hozzáadjuk a főzött krémet, az aromát, a kókuszreszeléket, a mascarpone-t és az egészet habverővel összedolgozzuk.
A krémmel megtöltjük a piskótalapokat, majd a torta oldalát és tetejét is bevonjuk vele.
A torta tetejét meghintjük kókuszreszelékkel. A nyuszit a torta közepébe ültetjük és körberakjuk tojáscukrokkal. Egy kávéskanál kókuszreszeléket kevés ételfestékkel zöldre színezünk és meghintjük vele a torta közepét.

Tojásfestés





Kicsit megkésve, de idén is elkészültek a festett tojások, most egy körömlakkos technikát próbáltam ki. Sok lehetőség rejlik még ebben a festési módban, de most kevés időm volt, majd jövőre tovább fejlesztem.


Hozzávalók:

keményre főtt tojások
tojásfesték vagy élelmiszerfesték
körömlakk
eldobható műanyag edény
gumikesztyű

A keményre főzött tojásokat hagyományos módon, tetszőleges színűre festjük. Szerintem a halványabb pasztell színek előnyösebbek, de ez ízlés dolga.
A műanyag edénybe annyi langyos vizet engedünk, amennyi majd ellepi a tojást (egyenként eresztjük bele).
A víz felszínére öntünk kevés körömlakkot, majd egy tojást óvatosan beleteszünk és kiveszünk. Ezalatt a művelet alatt a körömlakk rá fog simulni a tojások felületére.
A dekorált tojásokat olyan felületre helyezzük száradni, ahova nem fog majd odaragadni, ezért papírt, alufóliát semmiképpen ne válasszunk. Legjobb a hungarocell erre a célra.
Mindenképpen használjunk gumikesztyűt és az sem árt, ha egy jól szellőző helyiségben dolgozunk, mert a körömlakknak nagyon erős szaga van.

2018. március 25.

Marcipános keksztekercs

 





Hozzávalók

A kakaós részhez
25 dkg darált keksz
10 dkg porcukor
5 dkg vaj
3 evőkanál rum
2 csapott evőkanál kakaópor
tej

A marcipánhoz
20 dkg finomra őrölt mandula
20 dkg porcukor
1 kávéskanál mandulaaroma
50 ml víz

A kakaós részt és a marcipánt külön-külön összegyúrjuk és mindkettőből kb. fél cm vastagságú, azonos méretű téglalapot nyújtunk. Célszerű ezt sütőpapíron végezni, mert sokkal könnyebben tudjuk mozgatni az elnyújtott lapokat.
Egymásra helyezzük őket és feltekerjük.
Pár órára hűtőbe tesszük, majd szeleteljük.

2018. március 23.

Sajtos brokkoligolyó




Hozzávalók 2 személyre

50 dkg brokkoli
10 dkg gomba és/vagy 10 dkg apróra vágott, pirított sonka
10 dkg reszelt sajt
4-5 evőkanál zsemlemorzsa
1 tojás
1 gerezd fokhagyma

őrölt fekete bors


A brokkolit enyhén sós vízben teljesen puhára főzzük. Leszűrjük és villával pépesre törjük.
Hozzáadjuk az apróra vágott gombát, a sajtot, a zsemlemorzsát, a tojást és belereszeljük a fokhagymát.
Sózzuk, borsozzuk és alaposan összedolgozzuk az egészet. Nagyobb diónyi golyókat formázunk a masszából és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket.
200 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.
Aki nem kedveli a gombát vagy tartalmasabbra szeretné készíteni, a gomba helyett (vagy pluszban) tehet bele 10 dkg apróra vágott, pirított sonkát is.