2017. szeptember 27.

Csokoládés gyümölcskenyér





Még messze jár a karácsony, de a gyümölcskenyeret az év minden szakában szeretjük:-)


Hozzávalók normál méretű gyümölcskenyér formához

20 dkg cukor
4 tojás
1 csomag vaníliás cukor
csipetnyi só
1,6 dl tej
25 dkg liszt
5 g sütőpor

5 dkg mazsola
5 dkg aszalt áfonya
10 dkg kandírozott gyümölcskeverék
5 dkg csokoládédara vagy csokoládélencse
1 citrom reszelt héja

10 dkg étcsokoládé
1 evőkanál olaj

A sütőformát sütőpapírral béleljük, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a cukorral, a vaníliás cukorral, a sóval és a tejjel kikeverjük. Hozzáadjuk a lisztet, amiben előzőleg elvegyítettük a sütőport.
Az egészet összedolgozzuk úgy, hogy csomómentes masszát kapjunk. Ezután belekeverjük a gyümölcsöket, a csokit és a reszelt citromhéjat, végül pedig óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjéből vert kemény habot is.
Az így kapott tésztát beleöntjük a formába és 30-40 perc alatt megsütjük. Tűpróba!
Ha megsült, kivesszük a formából és rácsra téve kihűtjük.
A csokoládét az olajjal vízgőz felett megolvasztjuk és bevonjuk vele a süteményt.
Ha megszilárdult a csokoládé, narancsszeletekkel díszítjük.

2017. szeptember 25.

Segítsüti 2017 - Szilvalekváros mákos krémes





Ma újra kezdetét veszi az idei őszi Segítsüti árverés.

Mostani kampányunk támogatottja a Völgyzugolyház Alapítvány, mely sérült gyermekek szüleinek összefogásából jött létre. 
Küldetésük a sérült gyermekek és családjaik támogatása, életminőségének javítása, a társadalmi integrációjuk elősegítése.
Fő projektjük egy olyan integrált fejlesztő és közösségi tér létrehozása, ahol az ellátórendszerből kiszoruló súlyos és halmozottan fogyatékos gyermekek tanuláshoz való joga teljesülhet, ahol a mindennapi fejlesztésen túl egy építő gyermekközösség tagjai lehetnek csakúgy, mint ép társaik. A napi fejlesztésen és ellátáson túl az integrált közösségi programokkal is igyekeznek az élet minden területén jelenlévő elszigetelődést megakadályozni.

Licitálni 2017. szeptember 25.-től szeptember 28.-ig, azaz mától csütörtökig, a Segítsüti  Sütiárverés menüpontja alatt lehet.

Jómagam már hatodik éve veszek részt ebben a nemes felajánlásban és örömmel tölt el, hogy hozzájárulhatok a beteg, illetve rászoruló gyerekek gyógyulásához, segítéséhez.

Idén egy szilvalekváros mákos krémessel készültem az alkalomra.

Kérlek, ha egyetértesz célunkkal és segítenéd annak megvalósulását, licitálj te is a sütikre, melyeket nagy szeretettel készítettünk!

Köszönjük!


Hozzávalók 25 x 35 cm-es tepsihez (24 darab)

A tésztához
50 dkg liszt
10 dkg őrölt mák
20 dkg cukor
1 teáskanál szódabikarbóna
10 dkg vaj
2 tojás
5 evőkanál olvasztott méz
5-6 evőkanál tej

A töltelékhez
7 dl tej
15 dkg búzadara

30 dkg vaj
25 dkg porcukor
vanília

szilvalekvár

A tetejére
10 dkg étcsokoládé
1 evőkanál étolaj

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és 4 egyenlő részre osztjuk. Lisztezett munkafelületen négy azonos méretű lapot nyújtunk, és tepsi hátán vagy sütőlapon, 180 fokra melegített sütőben sütjük. A sütési idő laponként 6-7 perc.
A krémhez a búzadarát a tejben sűrűre főzzük, kihűtjük.
A vajat a cukorral és a vaníliával habosra keverjük, és hozzáadjuk a kihűlt búzadarához.
Az első lapot tálcára tesszük és megkenjük a krém felével. A második lapot ráhelyezzük, ezt szilvalekvárral töltjük, a harmadik lapra újra krém jön, végül a negyedik lappal befedjük.
Vízgőz felett megolvasztjuk a csokoládét az étolajjal, és bevonjuk a sütemény tetejét.
Egy napot pihentetjük, majd szeleteljük a krémest.

2017. szeptember 6.

Szilva csatni (chutney)




Indiai eredetű, gyümölcsökből és/vagy zöldségekből készülő édes, de egyben csípős ételféleség, amely hasonlít egy erősen fűszerezett szószhoz.
Elsősorban húsok remek kísérője, de bevallom én csak úgy magában is nagyon szeretem kanalazgatni.


Hozzávalók 4 személyre

1 evőkanál olívaolaj
1 kisebb lila hagyma
2 evőkanál barna cukor
50 dkg érett szilva (magozva mérve)
1 evőkanál mazsola
késhegynyi só
2-3 cm-es friss gyömbér
őrölt fahéj
őrölt szegfűszeg
őrölt ánizs
őrölt fekete bors
csilipaprika
2 evőkanál balzsamecet

A hagymát megtisztítjuk, apró kockára vágjuk és az olajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a szilvát, a mazsolát, a cukrot és a sót. Belereszeljük a gyömbért, ízlés szerint ízesítjük a fűszerekkel és lassú tűzön, időnként átkeverve addig rotyogtatjuk, amíg dzsemszerű állagot nem kapunk (15-20 perc).
Ekkor hozzáöntjük a balzsamecetet és pár percig még főzzük.



2017. szeptember 1.

Bodzalekvár




Az aszalt paradicsom után újabb, gazdaságosnak éppen nem nevezhető projektbe vágtam bele.
A héj és a magvak eltávolítása után a gyümölcshús csak töredéke az eredeti mennyiségnek. Van persze, olyan recept is, ahol marad a bogyó minden része, de nekem ez a mag- és héjmentes változat jön be.
Valójában egy gyógyhatású készítményhez jutunk, ha bodzalekvárt készítünk, a téli időszakban segítségünkre lehet, hogy gyorsabban kilábaljunk a náthából, már amennyiben marad belőle addigra.
Egyébként sült hús, marha- vagy vadpörkölt, rántott camembert remek kísérője is lehet.

Hozzávalók

5 kg teljesen érett bodzabogyó
cukor
aszkorbinsav
1 csomag zselésítőszer

A bogyókat villa segítségével eltávolítjuk a szárról. Leöblítjük, majd egy lábosban feltesszük főni.
Forrástól számított 30-40 percig lassú tűzön, időnként átkeverve főzzük.
Az egészet áttörjük szitán, ízlés szerinti mennyiségű cukrot adunk hozzá, belekeverjük a zselésítőt és újra felforraljuk. Pár perc főzés után levesszük a tűzről, kicsit várunk, hogy hűljön és ekkor adjuk hozzá a  aszkorbinsavat (a C-vitamin 60 fok felett lebomlik). Szintén ízlés szerint adagoljuk, kóstolgatással állítjuk be a kívánt savasságot (kb. két kávéskanálnyi kell). Vigyázzunk, mert ez a művelet erősen meg tudja csappantani az amúgy sem nagy mennyiséget:-)
Végül jól záródó üvegekbe töltjük a lekvárt.

2017. augusztus 21.

Aszalt paradicsom





Augusztus első felének igencsak forró időjárását használtam ki egy jó nagy adag napon aszalt paradicsom készítésére.
A művelet nem túl bonyolult, de aki belevág (szerintem még lesz erre alkalmas meleg, napos idő), annak számolnia kell azzal, hogy 1 kg paradicsomból kb. 10-15 dkg szárított lesz. Szóval, a kihozatal elég kevés, de mindenképpen megéri vele dolgozni, különösen, ha saját termés, mert sokkal finomabb, mint a boltban kapható.

Hozzávalók

5 kg érett, húsos  paradicsom
2 kávéskanál só
fokhagymagerezdek
bazsalikom
rozmaring
olívaolaj

A paradicsomot megmossuk és negyedeljük (ha kisebbek, elég csak felezni).
Nagyobb méretű tálba tesszük, megszórjuk a sóval és finoman átkeverjük.
Félórát pihentetjük, majd a levet, amit időközben eresztett, leöntjük alóla. Tepsi aljába alufóliát terítünk és szép sorban rárakosgatjuk a gerezdeket.



Keresünk az udvaron vagy teraszon egy olyan helyet, ahol folyamatosan éri a napsütés és ott elhelyezzük.
3-4 nap alatt teljesen megaszalódik.
Én esténként bevittem a tepsiket, nehogy éjszaka megtámadja valamilyen állat, majd reggel újra kihelyeztem őket.
Az elkészült aszalványt 2 dl-es üvegekbe nyomkodjuk és felöntjük olívaolajjal. Ízlés szerint rakhatunk mellé fokhagymagerezdeket, bazsalikomot, rozmaringot.
Az olajban sokáig eláll, télen remek csemege lehet pizzafeltétként, olaszos tésztákon vagy csak önállóan pirítóssal fogyasztva.

2017. augusztus 18.

Paradicsomos pite






Hozzávalók 30 cm-es piteformához

A tésztához
25 dkg liszt
10 dkg vaj
1 csapott kávéskanál só
2 tojás
2 teáskanál sűrített paradicsom
késhegynyi sütőpor

A töltelékhez
40 dkg tejföl
1 dl tej
3 tojás
1 kávéskanál só
15 dkg feta sajt
20 dkg koktélparadicsom

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kerek lapot nyújtunk belőle és kibéleljük vele a vajjal kikent piteformát.
A tejfölt, a tejet, a tojást és a sót kikeverjük és az egészet beleöntjük a formába. Beleszórjuk a kockára vágott feta sajtot és a koktélparadicsomot.
200 fokos sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.
Langyosra hűtve szeleteljük, friss bazsalikommal kínáljuk.

2017. augusztus 6.

Kókuszos rizspuding







Könnyű, nyári desszert a forró napokra.


Hozzávalók 6 pohárhoz

10 dkg rizs
1 csomag kókuszos pudingpor
2 evőkanál kókuszreszelék
3 evőkanál cukor
csipetnyi só
1 dkg vaj
1 dl víz
8 dl tej

50 dkg őszibarack
1 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 teáskanál citromlé

Az őszibarackot meghámozzuk, kisebb kockára vágjuk, meglocsoljuk a citromlével, megszórjuk a cukrokkal, lazán összeforgatjuk és félretesszük.
A vajat megolvasztjuk és a rizst kicsit megfuttatjuk rajta. Felöntjük a vízzel és lassú tűzön, időnként átkeverve addig főzzük, amíg teljesen magába nem szívja a folyadékot.
Két részletben hozzáöntünk 3 dl tejet és ugyanúgy járunk el, mint a víz esetében,azaz most is addig főzzük, amíg a tej is szinte teljesen el nem tűnik a lábosból.
1 dl tejben elkeverjük a pudingport és a kókuszreszeléket, a maradék 4 dl-t pedig a rizshez adjuk. Ha már majdnem forr, beleöntjük a pudingporos részt is és kevergetve besűrítjük.
A rizspudingot poharakba mérjük, langyosra hűtjük. Tálalás előtt tetejére halmozzuk az őszibarackot és mentalevéllel díszítjük.

2017. augusztus 4.

Ananászos csirkemell




Hozzávalók 4 személyre

80 dkg filézett csirkemell
1 ananász konzerv
2 dl tejszín

őrölt fekete bors
3-4 evőkanál olaj
1 teáskanál étkezési keményítő

A húst kisebb kockákra vágjuk. Az olajat felforrósítjuk és rádobjuk a húst.
Fehéredésig pirítjuk, majd sózzuk és félig lefedve, lassú tűzön puhára pároljuk.
Ha megpuhult, hozzáadjuk az előzőleg a cukros létől leöblített ananászt, felöntjük a tejszínnel és őrölt borssal ízesítjük.
A keményítőt kevés hideg vízben feloldjuk, a húshoz adjuk és az egészet összeforraljuk.
Párolt rizzsel tálaljuk.

2017. július 30.

Mogyorókrémes brownie






Hozzávalók 25 x 35 cm-es tepsihez

35 dkg csokoládé
20 dkg vaj
10 dkg cukor
5 tojás
1 evőkanál vaníliakivonat
fél kávéskanál só
7 dkg őrölt mandula
15 dkg liszt

30 dkg mogyorókrém
3 dkg mandulaforgács


A tepsit vajjal vékonyan kikenjük, a sütőt 200 fokra melegítjük.
A csokoládét a vajjal vízgőz felett megolvasztjuk, majd a többi hozzávalót a felsorolás sorrendjében belekeverjük.
A masszát a tepsibe simítjuk.
A mogyorókrémet felmelegítjük és egyenlően a tészta tetejére kanalazzuk. Kanál segítségével márványosra keverjük, végül megszórjuk a mandulával.
A sütőbe toljuk és 35-40 perc alatt megsütjük. Vigyázzunk, hogy ne süssük túl, mert kiszárad és akkor kevésbé finom.

2017. július 5.

Meggylekvár




Hozzávalók

1,5 kg meggy (magozva mérve)
50 dkg cukor
csipetnyi fahéj
1 csomag 2:1 dzsemfix

A kimagozott meggyet a cukorral feltesszük főni és forrástól számított 35-40 percig, alacsony lángon rotyogtatjuk.
Ezután botmixerrel pépesítjük, beleszórjuk a dzsemfixet és az egészet összeforraljuk.
Forrón csírátlanított üvegekbe töltjük.