2012. július 27.

Málnás zebratorta






Egyszerű, de mutatós sütemény. A málna tetszőlegesen helyettesíthető más gyümölccsel, pl. meggyel, szederrel, stb.

Hozzávalók 26 cm-es tortaformához

A tésztához
3 tojás
6 dkg olvasztott vaj
25 dkg cukor
1 csapott evőkanál kakaópor
3 dl tej
35 dkg liszt
1 csomag sütőpor
vanília

A tetejére
15 dkg málna

A hozzávalókat megfelezzük, és külön-külön készítjük el a világos és a kakaós tésztát. A tojásokat felverjük, így egyenlően el tudjuk osztani.
A világos tésztához habverővel habosra keverjük a 1,5 tojást, 3 dkg olvasztott vajat, 12,5 dkg cukrot és vaníliát. Hozzáöntünk 1,5 dl tejet, végül hozzáadunk 17,5 dkg lisztet, amiben előzőleg elvegyítettünk fél csomag sütőport, majd csomómentesre keverjük.
Ugyanígy járunk el a kakaós tészta esetében is. A kakaót a tojáshoz, az olvasztott vajhoz és a cukorhoz adjuk, így keverjük habosra.
Sütőpapírral kibéleljük a tortaforma alját, és 3 evőkanál világos tésztamasszát halmozunk a közepére. Ezután 3 evőkanál kakaós tészta következik, amit a világos rész közepére teszünk. Ezt a műveletet - egy adag világos, egy adag kakaós tészta - addig folytatjuk, amíg mindkét massza el nem fogy. A kanállal ne simítsuk el a tésztát, engedjük, hogy magától szétterüljön. Ha végeztünk, finoman rázogassuk meg a formát, hogy egyenlő vastagságú legyen majd a tortánk.
A málnaszemeket a tésztába nyomkodjuk, majd 180 fokra melegített sütőben készre sütjük. Tűpróba!

2012. július 24.

Kókusztejes gyümölcsfagylalt



Piros gyümölcsökből készült fagylalt, a tejszín helyett, most kókusztejjel.

Hozzávalók:

50 dkg piros gyümölcs (eper, málna, szeder, stb.) ízlés szerinti arányban
2 dl kókusztej
15 dkg cukor
1/2 citrom leve
vanília

Elkészítés:

Tálba mérjük és botmixerrel pépesítjük a hozzávalókat. Ízlés szerint lehet teljesen egynemű, vagy hagyhatjuk, hogy  gyümölcsdarabok maradjanak benne.
6-8 órán át hűtjük a masszát, majd fagylaltgépbe öntjük, és előírás szerint elkészítjük.
Ha nincs gépünk, fagyasztóba tesszük a lehűlt fagylaltalapot, és félóránként átkeverve megfagyasztjuk.

2012. július 19.

Töklecsó




A közismert és népszerű lecsó kicsit másképp elkészítve. Érdemes kipróbálni.

Hozzávalók 4 személyre

2 kisebb zsenge tök
4-5 fehér paprika
1 csípős zöldpaprika (elmaradhat)
2 nagy vöröshagyma
1 paradicsom
1 teáskanál őrölt pirospaprika
olaj vagy zsír

Megmossuk a zöldségféléket. A tököt félbevágjuk, kanállal kikaparjuk a magokat, és hosszában csíkokra, majd keresztben fél cm vastagságúra szeleteljük. A paprika magházát eltávolítjuk, és felszeleteljük.
Megtisztítjuk és hosszában vékony szeletekre vágjuk a hagymát, majd olajon aranysárgára pirítjuk.
Hozzáadjuk a felszeletelt tököt, a paprikát, és a felkockázott paradicsomot. Megszórjuk a pirospaprikával, sózzuk, majd közepes tűzön, fedő nélkül, időnként megkeverve készre sütjük.

2012. július 17.

Töltött paprika




Hozzávalók

12-14 közepes méretű TV paprika

A töltelékhez
1 kg darált marha- vagy sertéshús
15 dkg rizs
1 gerezd fokhagyma
1 csapott evőkanál őrölt pirospaprika
só, bors

A főzéshez
20 dkg sűrített paradicsom
1-1,2 l víz

A sűrítéshez
2 evőkanál liszt
víz

Megmossuk a paprikát, eltávolítjuk a szárát és a magházat. 
A töltelék hozzávalóit alaposan összedolgozzuk, és beletöltjük a paprikákba. Ne tömjük meg túlságosan, mert főzés közben a rizs megduzzad, és szétreped a paprika.
A sűrített paradicsomot, a vizet és a sót fazékba mérjük, elkeverjük. Beleállítjuk a megtöltött paprikákat.
Felforraljuk az egészet, majd forrástól számított 40-50 percig lassú tűzön főzzük. Ha a rizs kellően átpuhult (ezt egy villával ellenőrizhetjük), tálba szedjük a paprikákat. Csomómentesre keverjük a lisztet kevés vízzel, a paradicsomos léhez öntjük, és felforralva besűrítjük. 
A paradicsomos szószt a paprikára öntjük, és így tálaljuk.




2012. július 13.

Mentás sárgadinnyetorta






Hétvégére egy hűsítő desszert mentával és sárgadinnyével.

Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

A piskótalaphoz
3 kisebb tojás
7 dkg cukor
1 teáskanál kakaópor
7 dkg liszt
fél kávéskanál sütőpor

A krémhez
50 dkg natúr joghurt
3-4 evőkanál cukor
8 g zselatin
1 teáskanál vaníliakivonat
2 dl tejföl
1 dl tejszín

A díszítéshez
1 kis doboz After Eight csokoládé
1 kisebb sárgadinnye
mentalevelek

200 fokra melegítjük a sütőt. Az egész tojásokat a cukorral és a kakaóporral felverjük, amíg a térfogata háromszorosára nem nő. Lazán beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport. Sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk a masszát, és 8-10 perc alatt megsütjük a piskótalapot, majd kihűtjük.
A krémhez lábosba mérjük a joghurtot, a cukrot, a zselatint és a vaníliakivonatot. Folyamatosan kevergetve felforrósítjuk, de nem forraljuk fel, majd langyosra hűtjük.
Kemény habot verünk a tejszínből, majd a tejföllel együtt a joghurtos részhez adjuk, és habverővel elkeverjük.
Tortatálra helyezzük a piskótalapot, körbevesszük a tortagyűrűvel, és körben a gyűrű és a tésztalap közötti résbe rakjuk a mentolos csokoládélapokat.
A tortalapra öntjük a krémet, és 2-3 órán át hűtjük, vagy amíg meg nem dermed a joghurtos krém. Eltávolítjuk a tortagyűrűt.
A sárgadinnyéből karalábévájóval félgömböket vájunk, a maradék csokilapokat pedig átlósan kettévágjuk. A dinnyedarabokkal, a csokilapokkal és mentalevéllel díszítjük a tortát.

2012. július 12.

Sült, töltött paprika




Most, hogy vége a kánikulának, és a konyha megközelíthető, bátran nekiállhatunk egy könnyű, nyári ebédnek vagy vacsorának.

Hozzávalók

6 különféle színű kaliforniai paprika
400 g darált marha- vagy sertéshús
130 g rizs
1 kisebb vöröshagyma
2+1 evőkanál olaj
50 g reszelt sajt
4-5 evőkanál tejföl

bors

Megmossuk a paprikát, a tetejét körben levágjuk, és eltávolítjuk a magházat.
Lobogó, enyhén sós vízbe tesszük őket a levágott kalappal együtt, majd 4-5 percig főzzük. Megtisztítjuk és apróra vágjuk a hagymát, két evőkanál olajon aranysárgára pirítjuk. Hozzáadjuk a darált húst, sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön, fedő alatt puhára pároljuk. Felforrósítunk egy evőkanál olajat, ráöntjük a rizst, és folyamatosan kevergetve kicsit átpirítjuk, amíg a rizsszemek nagy része ki nem fehéredik. Felöntjük a rizst másfélszeres mennyiségű vízzel, sózzuk, majd rést hagyva lefedjük, és egészen kis lángon addig pároljuk, amíg a teljes vízmennyiséget magába nem szívja a rizs. Ekkor levesszük a tűzről, teljesen lefedjük, és 5-10 percig pihentetjük. A főzési idő alatt nem keverjük meg a rizst.
A rizshez adjuk a húsos ragut, elkeverjük, és megtöltjük vele a paprikát. Olajjal vékonyan kikenünk egy sütőtálat, beleállítjuk a töltött paprikákat, ráhelyezzük a kalapokat, majd forró sütőben 30-40 percig sütjük. A sütés utolsó öt percében eltávolítjuk a paprikakalapokat, megkenjük a töltelék tetejét tejföllel, megszórjuk reszelt sajttal. Visszatoljuk a sütőbe, hogy a tejföl és a sajt megpiruljon.


2012. július 7.

Meggytorta




Kellemesen savanykás, üdítő desszert, a melegben kifejezetten jólesik egy szelet.

Hozzávalók 26 cm-es tortaformához


A piskótalaphoz
4 kisebb tojás
8 dkg cukor
1 teáskanál kakaópor
2 evőkanál olaj
8 dkg liszt
fél kávéskanál sütőpor

A meggyes krémhez
50 dkg meggy
5 evőkanál cukor
vanília
csipetnyi fahéj
15 g étkezési keményítő
25 dkg tejföl
2 dl tejszín
5 g zselatin

A díszítéshez
50 ml tejszín
meggy
porcukor

180 fokra melegítjük a sütőt. Az egész tojásokat a cukorral és a kakaóval fehéredésig verjük. Belekeverjük az olajat, majd óvatosan beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet is. Sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk a masszát, és 10-15 perc alatt megsütjük a piskótát. A formában hagyjuk kihűlni.
A meggyből 30 szép szemet félreteszünk a díszítéshez, a többit kimagozzuk. A cukorral, vaníliával és a fahéjjal felforraljuk, majd lassú tűzön 8-10 percig pároljuk a gyümölcsöt. Kevés hideg vízben elkeverjük a keményítőt, a meggyhez öntjük, és besűrítjük. Langyosra hűtjük.
Kemény habot verünk a tejszínből, hozzáadjuk a tejfölt és a meggyet. A zselatint annyi vízben, amennyi éppen ellepi, felmelegítjük, majd vékony sugárban, folyamatos keverés mellett, a meggyes habhoz öntjük.
Tortatálra helyezzük a piskótát, körbevesszük a tortagyűrűvel, és a tészta tetejére simítjuk a krémet.
3-4 órát, vagy amíg a meggyes krém teljesen meg nem szilárdul, hűtőben tartjuk, majd eltávolítjuk a tortagyűrűt.
Kemény habbá verjük a díszítéshez szánt tejszínt, habzsákba töltjük, és körben habrózsákat nyomunk a tortára. A félretett meggyszemekkel és porcukorral díszítjük.


2012. július 5.

Csirkehúsos tortilla




Könnyű nyári étel, amihez a tésztalapokat magunk is elkészíthetjük, de idő vagy kedv hiányában készen is beszerezhető.

Hozzávalók 6-8 darabhoz

A tésztához
20 dkg liszt
2 evőkanál olaj
fél kávéskanál só
késhegynyi sütőpor
langyos víz

A töltelékhez
70 dkg csirkemellfilé
2-3 evőkanál olaj
mexikói fűszerkeverék


4-5 paradicsom
salátalevelek

A kapros öntethez
3 dl natúr joghurt

apróra vágott kapor

A tésztához tálba mérjük a lisztet, a sót, az olajat és a sütőport. Apránként annyi langyos vizet adunk hozzá, hogy lágyabb, de ne ragacsos tésztát kapjunk. Jól átgyúrjuk, és lefedve fél órát pihentetjük.
Ha nagyobb lapokat szeretnénk, 8, ha kisebbeket, 6 egyenlő részre osztjuk a tésztát, és lisztezett felületen 2-3 mm vastagságú, kör alakú lapokat nyújtunk belőlük.
Palacsintasütőben, zsiradék nélkül mindkét oldalukat megsütjük. Ha az egyik oldal elkezd hólyagosodni, megfordítjuk.
Lábosban felforrósítjuk az olajat, és rádobjuk a felkockázott csirkemellet. Fehéredésig pároljuk a húst, majd mexikói fűszerkeverékkel és sóval ízesítjük. Közepes tűzön, fedő nélkül, időnként átkeverve zsírjára sütjük a húskockákat.
Felszeleteljük a paradicsomot, elkeverjük az öntet hozzávalóit, majd összeállítjuk a tortilla-t.
Minden tésztalapot befedünk egy salátalevéllel, erre halmozzuk a csirkemellet, a paradicsomot, végül meglocsoljuk az öntettel, és feltekerjük.

2012. július 3.

Emeletes paradicsom




Inkább csak tálalási ötlet, mint önálló étel, de persze magában is fogyasztható.
Vajas pirítóssal pedig, ahogyan az ma nálunk volt , egészen kiváló.
Receptet szerintem felesleges írni, a kép elárulja a hozzávalókat és az elkészítés módját is. Paradicsom, mozzarella, bazsalikomlevél tetszőleges mennyiségben, esetleg pici só.