2012. augusztus 11.

Sally Lunn's bun




Sally Lunn francia bevándorlóként érkezett Angliába több, mint 300 évvel ezelőtt. Bath városában nyitotta meg pékségét, ami a mai napig üzemel, és töretlen népszerűségnek örvend.
Sally Lunn történetéről itt olvashatunk bővebben.

Tavaly én is jártam itt, mondhatom, egy igazi gyöngyszem ez a boltocska. Maga az épület Bath egyik legrégebbi háza, ma is őrzi a több száz évvel ezelőtti kor hangulatát.


Hozzávalók 16 cm átmérőjű, 8-10 cm magas kerek formához

35 dkg liszt
2 dkg friss élesztő
1 dl tej
70 ml tejszín
3 dkg vaj
2 evőkanál cukor
fél kávéskanál só
fél citrom reszelt héja

A mázhoz
1 evőkanál tej
1 kávéskanál cukor

A töltelékhez
2 dl zsíros tejszín
4 dkg cukor

A langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt, a többi hozzávalóhoz öntjük, és kelt tésztát dagasztunk. Lefedve, langyos helyen duplájára kelesztjük.  Lisztezett munkafelületen kicsit átgyúrjuk a tésztát, nagyobb gombócot formázunk belőle, és a sütőpapírral bélelt sütőforma közepébe helyezzük.
Erre a célra egy kisebb, a megadott méreteknek megfelelő fazék ( műanyag részek nélkül! ) tökéletesen megfelelő.
Lefedjük a tésztát, és addig kelesztjük, amíg el nem éri az edény felső peremét, majd 180 fokra melegített sütőbe toljuk , és  35-40 perc alatt megsütjük.
A sütőből kivéve azonnal megkenjük a tetejét a tej és a cukor keverékével.
Langyosra hűtjük, eltávolítjuk a sütőpapírt, majd keresztben három egyenlő részre vágjuk. Kemény habot verünk a tejszínből és a cukorból, és ezzel megtöltve tálaljuk.


Forrás: Christine Ingram - Jennie Shapter: A kenyér és kenyérsütés enciklopédiája

3 megjegyzés:

Zsuzs írta...

Szia! Már az újságban is szugeráltam ezt a "sütit" és biztos buta kérdés........de hogy lehet ezt enni? Szét szeded? Ez olyan eset, mint a képviselő fánk :)

Citromhab írta...

Szia!
Nem buta kérdés, hiszen a tejszínhabbal nehezen szeletelhető...igen, mi szétszedtük (téptük) és úgy ettük:-)

Zsuzs írta...

Szia! Azóta kipróbálta :) senki nem firtatta, hogyan kell(ne) enni. Bár nem lett ilyen szép az enyém, de finom volt és a legközelebbi talán külalakra is megállja a helyét.
(hárman egyszerre neki esve a villával .... és megoldva a kérdés)