2014. április 30.

Mentás citromfűszörp




A mentából és a citromfűből önállóan is nagyon kellemes ital készíthető, ha a kettőt kombináljuk, még finomabb üdítőt kapunk, mert ízben remekül kiegészítik egymást.
A menta és a citromfű is kora tavasztól őszig jelen van a kertekben vagy a piacokon, így folyamatosan rendelkezésre állnak, bármikor, egyszerűen állíthatunk elő belőlük szörpöt.

Hozzávalók

2 liter víz
2 kg cukor
1 nagy csokor borsmenta
1 nagy csokor citromfű
3 kezeletlen héjú citrom
4 dkg citromsav

A növényeket alaposan leöblítjük, kézzel kicsit megtörjük és befőttesüveg vagy más edény aljába tesszük.
Hozzáadjuk a karikára vágott citromot és a citromsavat. Felöntjük vízzel, és lefedve 1 napot állni hagyjuk.
Időnként megkeverjük.
Másnap nagyobb méretű lábosba szűrjük, hozzáadjuk a cukrot és az egészet felforraljuk.
Levesszük a tűzről és azonnal alaposan elmosott, csírátlanított üvegekbe töltjük, majd lezárjuk.
Ha teljesen kihűlt, fogyasztható is.


2014. április 27.

Charlotte torta






Hozzávalók 22 cm átmérőjű tálhoz

A piskótához
3 nagy méretű tojás
50 ml víz
13 dkg cukor
17 dkg liszt
1/2 csomag sütőpor

sárgabaracklekvár

A krémhez
25 dkg tejföl
25 dkg mascarpone
12 dkg cukor
1/2 citrom reszelt héja
3 dl tejszín
10 g zselatin
őszibarackbefőtt

A bevonathoz
4 evőkanál sárgabaracklekvár
1 evőkanál víz

A sütőt 180 fokra melegítjük, a tepsit sütőpapírral béleljük.
Az egész tojásokat a cukorral és a vízzel alaposan felverjük. Elektromos habverő maximum (turbó) fokozatán ez 4-5 perc. Fakanállal óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport.
A masszát egyenletesen a tepsibe simítjuk, sütőbe toljuk és kb. 15 perc alatt megsütjük.
Vigyázzunk, hogy ne süssük túl, mert egyrészt kiszárad a piskóta, másrészt könnyebben el is törik a feltekerésnél.
A megsült piskótalapról azonnal lehúzzuk a sütőpapírt és egy másik sütőpapír vagy konyharuha segítségével még melegen feltekerjük.
Ha langyosra hűlt, megkenjük lekvárral, újra felcsavarjuk és nagyjából egy cm-es szeletekre vágjuk.
Hat piskótaszeletet félreteszünk az aljához. A tálat kibéleljük folpackkal és a maradék tekercsekkel kirakjuk.
A krémhez a tejfölt, a mascarpone-t, a cukrot és a citromhéjat kikeverjük. A tejszínből kemény habot verünk és összedolgozzuk a tejfölös résszel.
A zselatint kevés vízben felforrósítjuk, vékony sugárban a krémhez csurgatjuk, miközben habverővel folyamatosan keverjük.
Végül beleforgatjuk a kisebb kockára vágott őszibarackbefőttet is.
A krémet a tálba öntjük, elsimítjuk a tetejét és befedjük a hat szelet piskótatekerccsel.
Legalább 5-6 órát hűtjük.
Tálalás előtt tortatálra borítjuk a tortát. Felforrósítunk 3-4 evőkanál sárgabaracklekvárt egy evőkanál vízzel, majd ecset segítségével rákenjük a torta felszínére.

2014. április 26.

Kinder Bueno





Születésnapra készült ez torta az egyik gyerkőcnek, és a visszajelzések alapján mondhatom, hogy telitalálat volt.
A receptért köszönet Rebarbarának!


Hozzávalók 24cm-es tortaformához

50 dkg háztartási keksz (nem kell mind)
1 dl tej
1 kis üveg Nutella

Az alsó laphoz
3 tojásfehérje
3 evőkanál cukor
1 teáskanál olaj
2 evőkanál liszt
1/2 kávéskanál sütőpor

10 dkg tört mogyoró

A krémhez
2,5 dl tej
3 tojássárgája
1/2 csomag vaníliás pudingpor
1 evőkanál liszt
7 dkg vaj
3 evőkanál cukor
5 dkg étcsokoládé

A tetejére
2 dl tejszín
4 dkg cukor
1 csomag habfixáló
csokoládéreszelék
mogyorószemek

A krémmel kezdünk. A tejet, a tojássárgáját, a pudingport és a lisztet csomómentesre keverjük és folyamatosan kevergetve sűrűre felfőzzük. A vajat a cukorral kikeverjük és összedolgozzuk a teljesen kihűlt főzött krémmel.
A sütőt 180 fokra melegítjük, a forma alját sütőpapírral béleljük.
A tojásfehérjéből a cukorral kemény habot verünk, beleöntjük az olajat, végül beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport.
A masszát a formába simítjuk, tetejét megszórjuk a tört mogyoróval és 12-15 perc alatt megsütjük.
A kihűlt tortalapot tortatálra helyezzük és rákenjük a nutellát, majd tejbe mártogatott háztartási kekszből egy sort rakunk rá.
Rásimítjuk a vaníliakrém felét, majd újabb sor keksz következik.
Az 50 g csokoládét megolvasztjuk, a maradék vaníliakrémbe keverjük, és rákenjük a második réteg kekszre.
A tejszínből a cukorral és a habfixálóval kemény habot verünk és a csokoládés krém tetejére halmozzuk.
Megszórjuk csokireszelékkel és mogyorószemekkel díszítjük.
Egy éjszakán át hűvös helyen pihentetjük, hogy teljesen átpuhuljon a keksz.



2014. április 25.

Kakaós palacsinta





Ennél a palacsintánál nem a töltelékbe, hanem a tésztába kerül a kakaó. 

Hozzávalók 15 palacsintához

A tésztához
5 dl tej
1 dl szódavíz vagy ásványvíz
2 nagy méretű tojás
1 csomag vaníliás cukor
csipetnyi só
1 evőkanál olaj
2 dkg kakaópor
20 dkg finomliszt

A töltelékhez
piros gyümölcsből készült lekvár (áfonya, eper, ribizli)

A díszítéshez
tetszőleges gyümölcs
porcukor

A tészta hozzávalóit csomómentesre keverjük és olajjal vékonyan kikent palacsintasütőben kisütjük.
A sütőt minden egyes palacsinta sütése előtt olajozzuk ki, akkor is, ha teflonbevonatú edényt használunk.
A palacsintákat megkenjük lekvárral, feltekerjük, és porcukorral megszórva gyümölccsel díszítve kínáljuk.

A töltelék nem csak lekvár, hanem túró, puding, vanília- vagy csokikrém  is lehet.

2014. április 24.

Almás rétestorta





Egyszerű és finom almatorta.


Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

1 csomag (4 lap) készen kapható réteslap

A töltelékhez
1 kg savanykás alma, tisztítva mérve
4-5 evőkanál cukor
1 teáskanál vaníliakivonat
1 kávéskanál fahéj
1/2 csomag vaníliás pudingpor vagy 20 g étkezési keményítő
1/2 citrom reszelt héja
mazsola

A tetejére
tejföl
fahéjas porcukor

Az almákat meghámozzuk, a magházakat eltávolítjuk és először szeleteljük, majd kisebb kockákra vágjuk a gyümölcsöt.
A cukorral, a vaníliával és a fahéjjal 15-20 perc alatt félpuhára pároljuk. A pudingport/keményítőt kevés hideg vízben elkeverjük, az almához öntjük, és felforralva besűrítjük.
Miután langyosra hűlt, belereszeljük a citromhéjat.
A tortaformát vékonyan kikenjük olajjal. A réteslapok harmadát kisebb darabokra tépjük és két rétegben kibéleljük vele a formát. Az almatöltelék felét rásimítjuk és megszórjuk ízlés szerinti mennyiségű mazsolával.
Ezt a műveletet még egyszer megismételjük, végül az utolsó harmadrész réteslappal befedjük.
A torta tetejét vékonyan megkenjük tejföllel, hogy sütés közben ne száradjon ki.
200 fokos sütőben addig sütjük, amíg a felső lapok szépen meg nem pirulnak.
Langyosra hűtjük, fahéjas porcukorral meghintve kínáljuk.

2014. április 20.

Tojásfestés




Ha nem készültek még el az idei festett tojások, de tervezzük, ezzel az egyszerű technikával szép és egyedi darabokat gyárthatunk.

A keményre főzött tojásokra szélesebb gumigyűrűt (befőttes gumi) teszünk, akár többet is, és így helyezzük őket a tetszőleges színű tojásfestékbe.
Ha elérték a kívánt színt, papírtörlőre szedjük a tojásokat, és ha megszáradtak, eltávolítjuk a gumikat.
Zsiradékkal kicsit átkenjük a felületüket, hogy szép fényesek legyenek, és már kínálhatjuk is a locsolkodóknak.

Minden kedves olvasómnak kellemes ünnepeket és jó pihenést kívánok!

2014. április 18.

Kakaós kalács






Kisült az idei húsvéti kalácsunk, most egy kakaós változat készült. Ahogy anyukám mondaná, a jóságtól kicsit kirepedt, de sebaj, ez az apró szépséghiba nem változtatott az ízén:-)


Hozzávalók 35x13 cm-es formához

A tésztához
50 dkg liszt
3 dkg élesztő
2 dkg vaj
3-3,5 dl tej
3 evőkanál cukor
csipetnyi só
1 tojás

2 evőkanál meleg tej
1 evőkanál kakaópor

A kenéshez
1 tojássárga
1 teáskanál tej

1 dl langyos tejben pici cukorral felfuttatjuk az élesztőt. Tálba mérjük a többi hozzávalót (a két kanálnyi tej és a kakaópor kivételével), hozzáöntjük a megkelt élesztőt, és a maradék tejjel kelt tésztát dagasztunk.
Kettévesszük a tésztát, és az egyik felébe dolgozzuk a meleg tejben elkevert kakaóport. Lefedve langyos helyen duplájára kelesztjük mindkét gombócot.
A megkelt tésztát lisztezett munkafelületre borítjuk, kicsit átgyúrjuk, majd a kakaós és a sima részt is kettéosztjuk.
Egyenként kb. fél cm vastagságú téglalapot nyújtunk belőlük. A sima lapokra egy-egy kakaósat terítünk, majd bejgliszerűen feltekerjük őket, végül az így kapott két rudat összefonjuk.
Vajjal vékonyan kikent formába tesszük a kalácsot és konyharuhával letakarva addig kelesztjük, amíg a tészta teljesen ki nem tölti a tepsit. Ha nincs ilyen méretű tepsink, akkor kb. 25-30 perc a kelesztési idő.
Lekenjük a tetejét a tejjel elkevert tojássárgájával és 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg a teteje szép aranybarna nem lesz.
Langyosan szeleteljük.

2014. április 15.

Húsvéti muffin gumicukorral




A kis locsolkodók biztosan nem fognak nemet mondani erre a muffinra, ha meglátják a húsvéti asztalon.

Hozzávalók 12 darabhoz

A tésztához
2 tojás
10 dkg cukor
csipet só
50 ml víz
50 ml olaj
1/2 citrom reszelt héja
1 teáskanál vaníliakivonat
15 dkg liszt
3 dkg étkezési keményítő
10 g sütőpor

A díszítéshez
1 dl tejszín
1 kávéskanál cukor
1/2 csomag habfixáló
1 csomag tojás alakú gumicukor
1 csomag henger alakú gumicukor

A zöld szórócukorhoz
3 kávéskanál kristálycukor
1/2 kávéskanál étkezési keményítő
1-2 csepp zöld ételfesték

A muffinforma mélyedéseibe 1-1 muffinpapírt helyezünk, a sütőt 180 fokra melegítjük.
Az egész tojásokat a cukorral és a sóval fehéredésig verjük. Hozzáadjuk a vizet, az olajat, a vaníliát, a citromhéjat és habverővel összedolgozzuk az egészet.
Végül belekeverjük az előzőleg összevegyített lisztet, keményítőt és sütőport.
A masszát egyenlően a muffinpapírokba kanalazzuk és 20-25 perc alatt megsütjük.
A tejszínből a cukorral és a habfixálóval kemény habot verünk.
A szórócukor hozzávalóit elkeverjük.
A langyosra hűlt muffinok tetejére tejszínhabot halmozunk, megszórjuk a zöld cukorral és három-három tojáscukrot ültetünk mindegyikre.
A kosárka fülének kialakításához a hosszúkás gumicukrot óvatosan a muffinokba szúrjuk úgy, hogy a tésztába kerüljön a vége, így stabilan fognak állni.

2014. április 11.

Tejberizs





Hozzávalók 5 pohárhoz

15 dkg rizs
2 dl víz
5 dl tej
csipet só
3 csapott evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
2 dkg vaj
5 dkg étcsokoládé

5 szem eper
citromfűlevél

A rizst a vízzel lassú tűzön addig főzzük, amíg a vizet teljesen magába nem szívja. Hozzáadjuk a tejet, a cukrokat, a sót és a vajat. Átkeverjük az egészet, majd félig lefedve (a továbbiakban keverés nélkül) tovább főzzük addig, amíg a tej nagy részét is magába nem szívja.
Nem baj, ha kicsit lucskos marad. A tűzről levéve 10 percet pihentetjük.
A tejberizs mennyiségének felét egyenlően elosztjuk a poharak aljába. A csokoládét megolvasztjuk, a maradék tejberizshez keverjük, majd ezt is a poharakba kanalazzuk.
Eperszemekkel és citromfűlevéllel díszítve kínáljuk.

2014. április 4.

Marcipános brownie





Egy igazán remek sütemény csokoládéval és marcipánnal.


Hozzávalók 20 x 20 cm-es tepsihez

A tésztához
16 dkg étcsokoládé
8 dkg vaj
12 dkg cukor
2 tojás
1 evőkanál kakaópor
1 teáskanál vaníliaaroma
1 teáskanál mandulaaroma
10 dkg liszt
1/2 kávéskanál só
5 dkg szeletelt mandula

A tetejére
1 kávéskanál cukor
1 kávéskanál víz

20 dkg marcipán

7 dkg étcsokoládé
1 teáskanál olaj

A tepsi aljába sütőpapírt terítünk, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A tésztához a csokoládét a vajjal felolvasztjuk. Hozzákeverjük (ebben a sorrendben) a cukrot, a tojást, az aromákat, a kakaót, majd a sót és a lisztet is. Végül beleforgatjuk a kisebb darabokra tört mandulaszeleteket.
A masszát a tepsibe simítjuk, és 15-20 perc alatt megsütjük. Ne süssük túl, mert kiszáradhat a tészta!
Langyosra hűtjük.
A cukrot a vízzel addig melegítjük (nem baj, ha felforr), amíg a cukor teljesen el nem olvad. Ecset segítségével a sütemény tetejére kenjük. Erre azért van szükség, hogy a marcipán szeleteléskor ne váljon le.
A marcipánt kinyújtjuk, befedjük vele a tésztát és finoman rányomkodjuk.
A csokoládét az olajjal vízgőz felett megolvasztjuk és a marcipánréteget bevonjuk vele.
Ha a csokoládé megszilárdult, felszeleteljük.
16 kocka lesz belőle.

Recept forrása: Love & olive oil

2014. április 2.

Túrós batyu




Nagyszerű második fogás lehet egy tartalmasabb leves, pl. gulyásleves mellett.


Hozzávalók

A tésztához
50 dkg liszt
2,5 dl tej
2,5 dkg friss élesztő
5 dkg cukor
1/2 kávéskanál só
2 dkg vaj
1 tojás

A töltelékhez
25 dkg túró
2-3 evőkanál cukor
1 teáskanál vaníliakivonat
1/2 citrom reszelt héja
1 teáskanál búzadara

A tetejére
1 tojás
porcukor

Az élesztőt 1 dl langyos tejben felfuttatjuk. A többi hozzávalót tálba mérjük, hozzáöntjük a megkelt élesztőt, és a maradék tejjel jól kidagasztjuk.
Langyos helyen duplájára kelesztjük.
Lisztezett munkafelületen fél cm vastagságú téglalapot nyújtunk a tésztából, amit aztán 8x8 cm-es négyzetekre darabolunk.
A töltelék hozzávalóit elkeverjük és egyenlően elosztva a tésztanégyzetek közepére halmozzuk.
A négyzetek csücskeit összefogjuk, erősen összenyomjuk, majd a batyukat sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk. 20-25 percig még kelesztjük őket.
Tetejüket megkenjük a felvert tojással, és 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg a teteje is szépen meg nem pirul.
Porcukorral meghintve kínáljuk.