2016. március 28.
Húsvét 2016
Idén levendulával díszített mézeskalácsokkal és az univerzum mintájára készült tojásokkal várom a locsolkodókat:-)
A tojások festési technikájának leírása itt található.
2016. március 26.
Vaníliatorta
Idén vaníliatortát készítettem az ünnepi asztalra, és ezzel a tortával kívánok minden kedves olvasómnak áldott húsvétot!
Hozzávalók 24 cm-es tortaformához
A piskótalapokhoz
6 tojás
24 dkg cukor
3 evőkanál olaj
24 dkg liszt
6 g sütőpor
A vaníliakrémhez
5 dl tej
9 dkg liszt
10 dkg vaj
20 dkg cukor
2 evőkanál bourbon vaníliakivonat
3 dl tejszín
A díszítéshez
tojáscukorka
ibolyavirágok
A tortaforma alját sütőpapírral béleljük, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A piskótalapok hozzávalóit háromfelé osztjuk és három lapot sütünk.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük addig, amíg fényes és még keményebb habot nem kapunk.
Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.
Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport, majd a masszát a formába simítjuk és betoljuk a sütőbe.
Egyenként 8-10 perc alatt megsütjük a lapokat.
A krémhez a tejet a liszttel csomómentesre keverjük, majd sűrűre felfőzzük. Teljesen kihűtjük.
A vajat 10 dkg cukorral kikeverjük, a maradék cukorral és a vaníliával a kihűlt krémhez adjuk. Alaposan összedolgozzuk, végül beleforgatjuk a keményre felvert tejszínt.
Megtöltjük vele a piskótalapokat, majd a maradékkal bevonjuk a tortát.
Tojáscukorral és ibolyával díszítjük.
Még finomabb lesz a torta, ha a lapok közé, a vaníliakrémre gyümölcszselét (pl. eper, málna) is teszünk.
Ehhez 25 dkg gyümölcsöt (mirelit is kiváló) 2 evőkanál cukorral felforrósítunk. Hozzáadunk egy csomag, kevés hideg vízben elkevert vaníliás pudingport és sűrűre felfőzzük, majd kihűtjük.
2016. március 23.
Somlói kocka - kevesebb kalóriával
Egy népszerű
süteményt alakítottam át úgy, hogy kicseréltem benne a cukrot egy egészségesebb
alternatívára.
Aki
bármilyen okból nem fogyaszt vagy nem fogyaszthat kristálycukrot, annak jó megoldás
lehet ez az édesség.
Hozzávalók
25 x 35 cm-es tepsihez
A normál
piskótalaphoz
3 tojás
10 dkg Nyírfacukor
12 dkg liszt
20 ml olaj
2 g sütőpor
A kakaós
piskótához
3 tojás
10 dkg Nyírfacukor
10 dkg liszt
2 dkg
kakaópor
20 ml olaj
2 g sütőpor
A diós
piskótalaphoz
3 tojás
10 dkg Nyírfacukor
5 dkg liszt
5 dkg darált
dió
20 ml olaj
2 g sütőpor
A
vaníliakrémhez
5 dl tej
4
tojássárgája
10 dkg Nyírfacukor
6dkg liszt
1 teáskanál
vaníliakivonat
2 dl tejszín
A sziruphoz
2 dl víz
5 dkg Nyírfacukor
fél citrom
reszelt héja
fél narancs
reszelt héja
A csokoládéöntethez
20 dkg vaj
15 dkg Nyírfacukor
3 dkg
kakaópor
2-3 evőkanál
rum
Az
összeállításhoz
10 dkg
durvára tört dió
A tálaláshoz
tejszínhab
darált dió
A krémhez a
tojások sárgáját, a nyírfacukrot, a vaníliát és a lisztet a tejjel
csomómentesre keverjük, majd lassú tűzön sűrűre főzzük. A tejszínből kemény
habot verünk és a kihűlt krémbe forgatjuk.
A
piskótalapokhoz a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk,
hozzáadjuk a nyírfacukrot és tovább verjük az egészet addig, amíg még keményebb
és fényes habot nem kapunk.
Ekkor
hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat, és újra elkezdjük verni, de csak
addig, amíg egynemű nem lesz az egész.
Óvatosan
beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport (a kakaós és a
diós lapoknál a a kakaót és a diót is), majd a masszát a formába simítjuk.
180 fokra
melegített sütőbe toljuk és egyenként 8-10 perc alatt megsütjük őket.
A szirup
hozzávalóit összeforraljuk, ugyanígy a csokoládéöntet hozzávalóit is.
Az
összeállításnál az első piskótalapot tálcára helyezzük. Meglocsoljuk a szirup
felével és rákenjük a krém felét. Megszórjuk a durvára tört dióval, majd
befedjük a második lappal.
Erre kerül a
maradék szirup, krém és dió.
Rátesszük a
harmadik lapot és pár óra (még jobb, ha egy éjszaka) pihentetés után
szeleteljük.
Csokoládéöntettel
és tejszínhabbal kínáljuk.
2016. március 22.
Mákos kalácskoszorú
A mákos kalács kedvelőinek jó ötlet lehet az ünnepi asztalra ez a koszorú.
A tésztához
50 dkg finomliszt
2,5 dl tej
2,5 dkg friss élesztő
2 dkg cukor
1 tojás
20 ml olaj
csipetnyi só
fél citrom reszelt héja
A töltelékhez
30 dkg őrölt mák
2 dl tej
20 dkg cukor
fél citrom reszelt héja
A kenéshez
1 tojássárgája
1 evőkanál tej
A töltelékhez a tejet és a cukrot felforrósítjuk, belekeverjük a mákot, majd, ha langyosra hűlt, a citromhéjat is.
1 dl langyos tejben pici cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A többi hozzávalót tálba mérjük, hozzáöntjük a megkelt élesztőt, és a maradék tejjel kelt tésztát dagasztunk.
Langyos helyen, lefedve duplájára kelesztjük. Kicsit átgyúrjuk, majd újra kelesztjük.
Lisztezett munkafelületre borítjuk a tésztát, két egyenlő részre osztjuk és mindkettőből, egyenként 1,5-2 cm vastagságú téglalapot nyújtunk.
Megkenjük őket a töltelékkel és bejgliszerűen feltekerjük.
Az így keletkezett két rudat összefonjuk és koszorút formázva sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük.
Letakarva még 15-20 percet kelesztjük. Tetejét megkenjük a tojássárga-tej keverékével, ezután éles késsel körben bevagdossuk a tésztát.
180 fokos sütőbe toljuk és 35-40 perc alatt megsütjük a kalácsot.
2016. március 15.
Kossuth kifli
Nemzeti ünnepünk tiszteletére egy tepsi Kossuth kiflit sütöttem.
Hozzávalók 25 x 35 cm-es tepsihez
A tésztához
4 nagy méretű (L) tojás
20 dkg porcukor
20 dkg olvasztott vaj
1 csomag vaníliás cukor
2 evőkanál rum
fél citrom reszelt héja
csipet só
20 dkg liszt
6 g sütőpor
A tetejére
10 dkg durvára tört dió
porcukor
A tepsit sütőpapírral béleljük, a sütőt 180 fokra melegítjük.
Az olvasztott vajat 15 dkg porcukorral, a vaníliás cukorral, a citromhéjjal, a rummal és a sóval, végül pedig a tojások sárgájával kikeverjük.
A tojásfehérjéből kemény habot verünk, hozzáadjuk a maradék 5 dkg porcukrot és tovább verjük addig, amíg fényes, még keményebb habot nem kapunk (turbó fokozaton kb. fél perc).
Beleforgatjuk a vajas részt, majd a lisztet, amiben előzőleg elvegyítettük a sütőport.
A tepsibe simítjuk a masszát, tetejére szórjuk a diót és betoljuk a sütőbe.
20-25 perc alatt megsütjük. Ha van grill funkció a sütőnkben, érdemes az utolsó 5 percben bekapcsolni, hogy megpiruljon a dió, így még sokkal finomabb lesz a sütemény.
Langyosra hűtjük és nagyobb méretű pogácsaszaggatóval félhold formákat szúrunk ki a tésztából.
Porcukorral meghintve kínáljuk.
2016. március 2.
Boci süti
Hozzávalók 25 x 35 cm-es tepsihez
A tésztához
20 dkg étcsokoládé
10 dkg vaj
3 dkg kakaópor
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
3 tojás
csipet só
1 dl tej
10 dkg liszt
A krémhez
40 dkg natúr joghurt
15 dkg cukor
10 g zselatin
1 csomag vaníliás cukor
3 dl tejszín
A tetejére
5 dkg étcsokoládé
1 teáskanál olaj
180 fokra melegítjük a sütőt, a tepsi alját sütőpapírral béleljük.
A csokoládét a vajjal és a kakaóporral vízgőz felett megolvasztjuk.
Az egész tojásokat a cukrokkal és a sóval habosra felverjük. Hozzáöntjük az olvasztott csokoládét és a tejet. Habverővel összedolgozzuk, végül fakanállal beleforgatjuk a lisztet.
A masszát a tepsibe öntjük és 20-25 perc alatt megsütjük. Kihűtjük.
A krémhez a joghurtot a cukrokkal és a zselatinnal lábosba mérjük, majd kevergetve felforrósítjuk, de nem forraljuk fel. Langyosra hűtjük.
A tejszínből kemény habot verünk, hozzáöntjük a kihűlt joghurtot és habverő segítségével alaposan összedolgozzuk.
A tészta tetejére simítjuk és 2-3 órát hűtjük.
A csokoládét az olajjal vízgőz felett megolvasztjuk és egy kisebb kanállal a sütemény tetején foltokat alakítunk ki belőle.
Ha a csokoládé is megdermedt, szeleteljük.
Felforrósított pengéjű késsel lehet a csokidíszítést szépen szeletelni.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)