2016. október 30.

Joghurtos pite áfonyával





Hozzávalók 30 cm átmérőjű piteformához

A tésztához
20 dkg liszt
8 dkg porcukor
8 dkg vaj
1 tojás
késhegynyi sütőpor
csipet só

A töltelékhez
70 dkg görög joghurt
13 dkg cukor
1,5 csomag vaníliás pudingpor (vagy 6 dkg étkezési keményítő + 1 teáskanál vaníliakivonat)
3 tojás
fél citrom reszelt héja

10 dkg áfonya

A formát vékonyan kikenjük vajjal, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és félretesszük, amíg a töltelék készül.
A joghurtos krém hozzávalóit tálba mérjük és jól kikeverjük.
Lisztezett munkafelületen kinyújtjuk a tésztát, majd kibéleljük vele a formát. Ráöntjük a tölteléket, rászórjuk az áfonyát és betoljuk a sütőbe.
30-35 perc alatt megsütjük a pitét.

2016. október 29.

Céklás csokoládékenyér





Joggal kérdezheti bárki (én is megtettem magamban), hogy egy egyébként is finom csokoládés süteménybe ugyan minek kell még céklát is tenni?
Most, hogy én is megsütöttem és megkóstoltam, azonnal megértettem...az ízén egyáltalán nem lehet érezni a céklát, viszont sokkal puhább, szivacsosabb lett a tészta állaga, szóval, arra bíztatok mindenkit, hogy bátran próbálja ki, mert érdemes.

Hozzávalók egy kalácssütő formához vagy egy 24 cm-es tortaformához

15 dkg csokoládé
10 dkg vaj
15 dkg cukor
3 tojás
25 dkg cékla
20 dkg liszt
5 dkg kakaópor
10 g sütőpor

A csokoládét és a vajat gőz felett megolvasztjuk. Hozzáadjuk a cukrot, a tojásokat, sajtreszelőn belereszeljük a céklát. 
A lisztet, a kakaóport és a sütőport összevegyítjük, majd az előzőekhez adjuk és az egészet csomómentesre keverjük.
A forma alját sütőpapírral béleljük, belesimítjuk a masszát és 180 fokos sütőben 30-35 perc alatt megsütjük. 

2016. október 28.

Sütőtökös zsemle





Nem csak a közelgő Helloween alkalmából süthetjük meg ezeket a jóképű és finom zsemléket, hanem az év bármely szakában.


Hozzávalók 16 darabhoz

35 dkg liszt
10 dkg sült tök
2 dkg vaj
120 ml tej
2 dkg friss élesztő
1 tojás
2 kávéskanál só
1 teáskanál cukor

10 dkg fetasajt (elmaradhat)

A kenéshez
1 tojássárgája
1 evőkanál tej

A díszítéshez
sós pálcika


A élesztőt a langyos tejben felfuttatjuk és a többi hozzávalóhoz adjuk. Lágyabb kelt tésztát dagasztunk, amit lefedve, langyos helyen egy órát kelesztünk.
A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, 16 egyenlő részre osztjuk és mindegyikből zsemlét formázunk úgy, hogy a közepükbe egy-egy darabka fetasajtot teszünk. Ezt a műveletet tetszés szerint kihagyhatjuk, enélkül is finom lesz a zsemle.
Kicsit ellapítjuk a gombócokat, majd egy olló segítségével körben 8 helyen bevágjuk őket.
Lefedve még 30-40 percet kelesztjük.
Lekenjük a tetejüket, egy-egy darabka sós pálcikát szúrunk a közepükbe és betoljuk a sütőbe.
15-20 perc alatt megsütjük.


2016. október 23.

Rácsos mákos sütemény







Hozzávalók 25x35 cm-es tepsihez

A tésztához
50 dkg liszt
20 dkg porcukor
25 dkg vaj
3 tojássárgája
2-3 evőkanál tejföl
fél kávéskanál só
10 g sütőpor

A töltelékhez
30 dkg őrölt mák
3 dl tej
10 + 5 dkg cukor
1 citrom reszelt héja
20 dkg alma (tisztítva mérve)
3 tojásfehérje


A töltelékhez a tejet 10 dkg cukorral felforraljuk, hozzáadjuk a mákot és kb. fél percig kevergetve felfőzzük. Langyosra hűtjük.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, egyharmad részét félretesszük rácsnak, a többit pedig elnyújtjuk és a kivajazott-lisztezett tepsi aljába terítjük.
A mákhoz adjuk a citromhéjat és belereszeljük az almát. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, beleszórjuk az 5 dkg cukrot és tovább verjük, hogy még keményebb és stabil állagú habot kapjunk.
Beleforgatjuk a máktöltelékbe és az egészet a tepsibe simítjuk.
A félretett tésztából rácsot készítünk a tetejére és 200 fokos sütőben 30-40 perc megsütjük.

2016. október 22.

Rizskoch





Az üzemi étkeztetés sztárja, gyermekkorunk örök emléke ez az édesség.


Hozzávalók
1 l tej
3 dkg vaj
20 dkg rizs
6 + 6 dkg cukor
fél kávéskanál só
4 tojás
1 citrom reszelt héja
5 dkg mazsola (elmaradhat)

A tetejére
porcukor
sárgabarack lekvár


A vajat felforrósítjuk és kicsit megfuttatjuk rajta a rizst. Felöntjük tejjel, hozzáadunk 6 dkg cukrot, a sót és lassú tűzön, félig lefedve, időnként átkeverve addig főzzük, amíg sűrű, de folyékony nem lesz az egész.
A tojásokat kettéválasztjuk. A tojások sárgáját, a citromhéjat és a mazsolát a rizsbe keverjük. A fehérjéből kemény habot verünk, hozzáadunk 6 dkg cukrot és tovább verjük addig, amíg fényes, borotvahab keménységű habot nem kapunk (bő egy perc). Beleforgatjuk a rizst, majd az egészet kivajazott, megfelelő méretű sütőtálba vagy tepsibe simítjuk.
200 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük, Langyosra hűtjük.
Porcukorral meghintve, sárgabarack lekvárral kínáljuk.

2016. október 17.

Sütőtök krémleves




Hozzávalók 4 személyre

50 dkg sütőtökpüré (sült tök)
5 dl húsleves lé
2 dl tejszín
2 dkg vaj
1 csapott evőkanál liszt

őrölt fekete bors
szerecsendió

A tálaláshoz
sült sonkaszeletek
pirított tökmag

A vajat felforrósítjuk, rászórjuk a lisztet és világos színű rántást készítünk
Felöntjük a húsleveslével, hozzáadjuk az előzőleg megsütött tök húsát, a tejszínt és az egészet botmixer segítségével pürésítjük.
Visszatesszük a tűzre, sózzuk, ízlés szerint fűszerezzük és összeforraljuk.
Pirított sonkadarabokkal és tökmaggal, esetleg tökmagolajjal meglocsolva tálaljuk.

2016. október 16.

Birstorta

 





Az egyik kedvenc gyümölcsünk a birs, ezért amikor szezonja van, minden létező formában készül nálunk:-)

Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

A tésztához
25 dkg liszt
10 dkg porcukor
13 dkg vaj
1 tojás
3 g sütőpor

A töltelékhez
1 kg birsalma vagy -körte (tisztítva mérve)
3-4 evőkanál cukor
fél kávéskanál őrölt fahéj
késhegynyi őrölt szegfűszeg
6 dl víz
1 csomag vaníliás pudingpor

2 evőkanál búzadara

A sütőt 200 fokra melegítjük, a forma alját sütőpapírral béleljük.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Negyedrészét a fagyasztóba, a maradékot pedig hűvös helyre tesszük.
A gyümölcsöt meleg vízben alaposan megmossuk, kisebb kockákra vágjuk.
Fél liter vízben a cukorral és a fűszerekkel teljesen puhára főzzük. Egy dl hideg vízben feloldjuk a pudingport, a birshez öntjük és kevergetve besűrítjük.
A tészta háromnegyed részéből kör alakú lapot nyújtunk és a formát kibéleljük vele úgy, hogy az oldalára is kerüljön tészta.
Beleszórjuk a búzadarát, belesimítjuk a tölteléket, végül ráreszeljük a lefagyasztott tésztarészt.
A sütőbe toljuk és 30-40 perc alatt megsütjük.
Teljesen kihűtve lehet szépen szeletelni.

2016. október 15.

Méteres sütemény




Azt hiszem, nem kell bemutatnom ezt a -szerintem, még manapság is - nagy népszerűségnek örvendő süteményt.
Igazából azon csodálkozom, hogy eddig még nem került fel a blogra, de most pótolom.

Hozzávalók 2 őzgerinc formához

A tésztához
5 tojás
25 dkg cukor
1 dl olaj
25 dkg liszt
6 g sütőpor
1 púpozott evőkanál kakaópor

A krémhez
20 dkg vaj
15 dkg porcukor
3,5 dl tej
1 csomag puncs ízű pudingpor

A tetejére
15 dkg étcsokoládé
fél dl olaj

A formák aljába sütőpapírt terítünk, a sütőt 200 fokra melegítjük.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük addig, amíg fényes és még keményebb habot nem kapunk.
Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.
A masszát kettéosztjuk (ha mérleget használunk, teljesen egyforma magas lesz a kakaós és a normál piskóta), az egyikbe beleforgatunk 12,5 dkg lisztet, amiben előzőleg elvegyítettük a sütőport, a másikba pedig a liszt és a sütőpor másik felét plusz a kakaóport.
A formába simítjuk őket és betoljuk a sütőbe.
20-25 perc alatt megsütjük (tűpróba!)
Langyosra hűtjük a piskótarudakat, lehúzzuk róluk a sütőpapírt és nagyjából 2 cm vastagságú szeletekre vágjuk őket.
A krémhez a vajat a cukorral kikeverjük. A tejet a pudingporral felfőzzük és teljesen kihűtjük, majd a vajas részhez adjuk és habverő segítségével jól kihabosítjuk.
A piskótaszeleteket megtöltjük a krémmel úgy, hogy felváltva egy sárga és egy barna színű piskótát teszünk egymás mellé.
A csokoládét az olajjal összeolvasztjuk és szilikon ecset segítségével bevonjuk a rudakat.
Ha a csokoládé megdermed, ferdén szeleteljük a süteményt.

2016. október 9.

Gesztenyés mini muffin






Duplán gesztenyés, falatnyi muffinok.


Hozzávalók 24 darabhoz

A tésztához
10 dkg csokoládé
6 dkg vaj
3 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 evőkanál rum
3 tojás
10 dkg gesztenyepüré
10 dkg liszt
7 g sütőpor

A tetejére
2 dl tejszín
gesztenyepüré

A muffinsütő mélyedéseiibe 2-2 kisebb muffinpapírt helyezünk, a sütőt 200 fokra melegítjük.
A csokoládét a vajjal megolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrokat, a rumot, a tojásokat és a gesztenyepürét. Elektromos habverővel jól összedolgozzuk az egészet.
Végül beleforgatjuk a sütőporral elvegyített lisztet is és csomómentesre keverjük a masszát.
Egyenlően elosztjuk a tésztát a formában és 8-10 perc alatt megsütjük. Langyosra hűtjük.
A tejszínből kemény habot verünk, habzsákba töltjük és habrózsákat nyomunk a muffinok tetejére.
Gesztenyepürével díszítjük.

2016. október 8.

Citromos sütemény





A sütéssel együtt nagyjából 40 perc alatt előállítható, kellemesen citromos, pihe-puha állagú sütemény.

Hozzávalók egy gyümölcskenyér formához

A tésztához
3 tojás
10 dkg cukor
20 dkg görög joghurt
1 közepes méretű citrom leve és reszelt héja
1 teáskanál vaníliakivonat
késhegynyi só
fél dl olaj
20 dkg liszt
1 dkg sütőpor

A mázhoz
3 evőkanál porcukor
1 evőkanál citromlé
1 evőkanál víz

A forma aljába sütőpapírt teszünk, a sütőt 200 fokra melegítjük.
A tojásokat a cukorral, a joghurttal, a citrom levével és héjával, a vaníliával és a sóval kikeverjük.
Hozzáadjuk az olajat, végül pedig a lisztet, amiben előzőleg elvegyítettük a sütőport.
Az egészet csomómentesre keverjük, majd a formába öntjük.
Betoljuk a sütőbe és 20-25 perc alatt megsütjük.
A máz hozzávalóit kikeverjük és a még forró (a formából kiemelt és rácsra helyezett) sütemény tetejére kanalazzuk.

2016. október 2.

Borkrémes torta






Az egyik kedvencünk ez a torta, mégpedig a krém miatt. Inkább a vanília, mint a bor íze dominál benne és kakaós piskótával készítve egyszerűen remek.


Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

Az alsó és a felső piskótalaphoz
4 tojás
16 dkg cukor
30 ml olaj
14 dkg liszt
2 dkg kakaópor
4 g sütőpor

A középső laphoz (18 cm átmérőjű)
1 tojás
4 dkg cukor
1 evőkanál olaj
3,5 dkg liszt
5 g kakaópor
késhegynyi sütőpor

A krémhez
3 dl édes fehér bor
1,5 csomag vaníliás pudingpor
2 tojássárgája
15 dkg cukor
2 dl tej
12 g zselatin

3 dl tejszín

A bevonáshoz
5 dl tejszín
3 kávéskanál kakaópor
2-3 dkg csokoládé
szőlőszemek

Az alsó és a felső piskótalap hozzávalóit két részre osztjuk és két lapot sütünk belőle az alábbiak szerint.
A tortaforma alját sütőpapírral béleljük, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük addig, amíg fényes és még keményebb habot nem kapunk.
Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.
Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport és a kakaóport, majd a masszát a formába simítjuk és betoljuk a sütőbe.
8-10 perc alatt megsütjük.
Ugyanígy járunk el a 18 cm-es piskótalap esetében is.
A krémhez a bort lábosba mérjük, felforraljuk és forrástól számított 2-3 percig lassú tűzön gyöngyöztetjük, hogy az alkoholtartalom nagy része elpárologjon.
Közben a pudingport, a tojások sárgáját, a cukrot és a tejet csomómentesre keverjük, majd a borhoz adjuk és kevergetve besűrítjük. Langyosra hűtjük.
A tejszínből kemény habot verünk, beleforgatjuk a boros krémet és a kevés hideg vízben feloldott, majd felforrósított (nem felforralt!) zselatint.
Az egyik nagyobb méretű piskótalapot tortatálra helyezzük és körbevesszük a tortagyűrűvel. Ráöntjük a krém felét, ráhelyezzük a kisebb átmérőjű piskótalapot és beborítjuk a krém másik felével. Végül befedjük a maradék piskótalappal.
Legalább 4-5 órán át hűtjük, de legjobb előző nap elkészíteni és egy éjszakát hűtőben tartani.
Ha megdermedt a krém, eltávolítjuk a tortagyűrűt és bevonjuk a tortát.
Ehhez a tejszínből kemény habot verünk és két kisebb tálba 3-3 púpozott evőkanálnyit kiveszünk belőle. Az egyikbe egy, a másikba pedig 2 kávéskanál kakaóport keverünk.
Zacskóba töltjük őket és a fotón látható módon a torta oldalára nyomjuk, úgy, hogy a legsötétebb rész kerüljön alulra. Tortakenő késsel óvatosan elsimítjuk a habot.





A csokoládét megolvasztjuk és a torta tetejére csurgatjuk. A maradék fehér színű tejszínt habzsákba töltjük és körben habrózsákat nyomunk a tortára, majd mindegyikre egy-egy szőlőszemet ültetünk.