2018. február 25.

Almás mákos rétes




Hozzávalók 2 rúdhoz

6 db készen kapható réteslap

40 dkg őrölt mák
1,2 dl tej
1,3 dl víz
25 dkg cukor
2 alma
1 citrom reszelt héja

A kenéshez
olaj

A töltelékhez a tejet és a vizet a cukorral felforraljuk, majd levesszük a tűzről és belekeverjük a mákot. Ha langyosra hűlt, belereszeljük a meghámozott almákat és a citromhéjat.
3 réteslapot egymásra helyezünk úgy, hogy minden egyes lapot vékonyan megkenünk olajjal. Ráterítjük a töltelék felét és felcsavarjuk. Ezt a műveletet megismételjük a másik rúd esetében is, majd mindkettőt olajjal vékonyan kikent tepsibe rakjuk.
A rudak tetejét is megkenjük olajjal és 240 fokos sütőben megsütjük őket.
Porcukorral meghintve kínáljuk.

2018. február 24.

Sült édesburgonya




Egy rendkívül egyszerű, ám annál finomabb ételt hoztam most. Az édesburgonya pár éve tűnt fel a hazai piacokon és mára már töretlen népszerűségnek örvend. Magyarországon is egyre több gazda  fogott bele a termesztésébe, így  nem számít akkora kuriózumnak, mint a megjelenésekor, bár be kell vallani, az ára még így is elég borsos.
Ennek ellenére ritkán és kisebb mennyiségben jól beilleszthető az étrendbe (rendkívül egészséges egyébként), anélkül, hogy nagyon megterhelnénk a pénztárcánkat.
Nekem nagy kedvencem lett és ez a sült változat jön be leginkább, ami önállóan és köretként is remek.


Hozzávalók 4 személyre

1 kg édesburgonya
3-4 evőkanál olívaolaj

fűszerek tetszés szerint (itt rozmaring és kakukkfű)

Az édesburgonyát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Meglocsoljuk az olívaolajjal, megszórjuk a fűszerekkel, sózzuk és az egészet jól összeforgatjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe terítjük és forró sütőben 30-35 perc alatt megsütjük.


2018. február 22.

Vaníliás karika




Hozzávalók 60-70 darabhoz

40 dkg liszt
10 dkg étkezési keményítő
25 dkg porcukor
fél kávéskanál só
7 g sütőpor
30 dkg vaj
1 tojás
3 evőkanál vaníliakivonat

10 dkg csokoládé
1 teáskanál olaj

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd lisztezett munkafelületen 1-1,5 cm vastagságúra nyújtjuk.
Karikákat szaggatunk belőle, amiket aztán sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatunk és 200 fokon 10-12 perc alatt megsütünk.




A csokoládét az olajjal vízgőz felett megolvasztjuk és a teljesen kihűlt linzerkarikákat meglocsoljuk vele.

2018. február 11.

Grízes lepény




Hozzávalók 40 x 40 cm-es tepsihez

6 réteslap
5 dkg olvasztott vaj

1 liter tej
15 dkg búzadara
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
egy csipet só
1 citrom reszelt héja

A narancssziruphoz
1 narancs reszelt héja és leve
10 dkg cukor


A tejet a cukorral, a vaníliás cukorral és a citromhéjjal felforraljuk. Hozzáadjuk a búzadarát, 2-3 percen át kevergetve főzzük, majd félretesszük hűlni.
Egy nagy méretű (gázos) tepsit olvasztott vajjal kikenünk és beleterítünk három réteslapot úgy, hogy minden lapot megkenünk olvasztott vajjal.
Rásimítjuk a grízes tölteléket és befedjük a maradék három lappal. Ezeket a lapokat (a legfelsőt is) is kenegetjük olvasztott vajjal.
180 fokos sütőben kb. 40 perc alatt megsütjük a lepényt.
A narancssziruphoz a narancs héját, levét a cukorral felforraljuk, majd lassú tűzön 10-12 percig gyöngyözve forraljuk, hogy kicsit besűrűsödjön.
A lepényeket narancssziruppal meglocsolva kínáljuk.


2018. február 10.

Zöldséges rizotto




Hozzávalók 4 személyre

20 dkg rizotto rizs
1 dl száraz fehérbor
5 dl zöldség alaplé
2+2 evőkanál olaj
1 petrezselyemgyökér
1 sárgarépa
10 dkg zöldborsó
10 dkg gomba
5 dkg reszelt sajt

A petrezselyemgyökeret és a sárgarépát apró kockára vágjuk, a gombát felszeleteljük. Serpenyőben 2 evőkanál olajat felforrósítunk, rádobjuk a zöldségeket. Sózzuk, felöntjük 1 dl vízzel és lassú tűzön addig pároljuk, amíg a lé teljesen el nem fő alóla. Félretesszük.
Lábosban felhevítjük az olajat, rátesszük  a rizst, fehéredésig pirítjuk, majd felöntjük a borral.
Lassú tűzön főzzük, amíg a bor el nem párolog. Hozzáadunk egy kisebb adag zöldség alaplevet, és időnként óvatosan átkeverve, megvárjuk, hogy a rizs teljesen magába szívja a folyadékot.  A következő adag levet csak akkor adjuk a rizshez, ha az előző már teljesen elfőtt.  Ezt a műveletet addig folytatjuk, amíg el nem fogy a zöldség  alaplé. Az utolsó adagnál ne várjuk meg, hogy teljesen magába szívja az összes levet, hagyjunk alatta egy kicsit, különben túl száraz lesz a végeredmény.
Ekkor levesszük a tűzről a rizottót, belekeverjük a sajtot, az apróra vágott petrezselyemzöldet, és belereszeljük a citromhéjat.
Lefedve 5-6 percet pihentetjük, majd azonnal tálaljuk.

2018. február 9.

Spenótfőzelék




Hozzávalók 4 személyre

50 dkg spenót (fagyasztott is lehet)
2 gerezd fokhagyma
3-4 evőkanál olaj
1 evőkanál liszt
2 dl tej
5 dkg reszelt sajt


A több vízben leöblített spenótlevelekből eltávolítjuk a vastagabb ereket és kisebb darabokra tépkedjük. A fagyasztott változatnál ez a művelet természetesen kimarad.
2-3 dl enyhén sós vízben feltesszük főni és forrástól számított 10 percen keresztül lassú tűzön rotyogtatjuk.
Nagyobb lábosban az olajon halványra pirítjuk a lisztet. Lehúzzuk a tűzről a rántást és ráöntjük a spenótot, a tejet és belekeverjük a reszelt sajtot, majd az egészet összeforraljuk.
Ha kell, még sózzuk.
Tükörtojással vagy bundás kenyérrel tálaljuk.

2018. február 8.

Ananásztorta





Hozzávalók 24 cm-es tortaformához


Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

A piskótalaphoz
2 tojás
8 dkg cukor
15 ml olaj
8 dkg liszt
2 g sütőpor

A krémhez
40 dkg görög joghurt
10 dkg cukor
1 citrom reszelt héja
1 teáskanál vaníliakivonat
10 g zselatin
5 dl tejszín
fél ananász tisztítva és apró kockára vágva

A tetejére
1 dl tejszín
1 teáskanál cukor
fél ananász tisztítva és apró kockára vágva
kókuszreszelék

1 csomag babapiskóta

A tortaforma alját sütőpapírral béleljük, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük addig, amíg fényes és még keményebb habot nem kapunk.
Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.
Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport, majd a masszát a formába simítjuk és betoljuk a sütőbe. Sütési idő 10-12 perc.
A joghurtot kikeverjük a cukorral, a vaníliával és a citromhéjjal. A zselatint kevés hideg vízben feloldjuk, majd addig melegítjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Ne forraljuk fel!
A joghurthoz adjuk, amit aztán beleforgatunk a kemény habbá vert tejszínbe, végül pedig az ananászdarabokat is belekeverjük
A piskótalapot körbevesszük a tortagyűrűvel úgy, hogy 2-2,5 cm-es rést hagyunk, ahova a babapiskótákat állítjuk be sorban.
Ha ezzel megvagyunk, a krémet belesimítjuk a formába és a tortát jól behűtjük, legjobb egy egész éjszakán át.
Másnap kirakjuk a tetejét ananászdarabokkal. A díszítésre szánt tejszínből a cukorral kemény habot verünk, habzsákba töltjük és körben habrózsákat nyomunk a tortára.
Végül megszórjuk kókuszreszelékkel