2018. március 25.

Marcipános keksztekercs

 





Hozzávalók

A kakaós részhez
25 dkg darált keksz
10 dkg porcukor
5 dkg vaj
3 evőkanál rum
2 csapott evőkanál kakaópor
tej

A marcipánhoz
20 dkg finomra őrölt mandula
20 dkg porcukor
1 kávéskanál mandulaaroma
50 ml víz

A kakaós részt és a marcipánt külön-külön összegyúrjuk és mindkettőből kb. fél cm vastagságú, azonos méretű téglalapot nyújtunk. Célszerű ezt sütőpapíron végezni, mert sokkal könnyebben tudjuk mozgatni az elnyújtott lapokat.
Egymásra helyezzük őket és feltekerjük.
Pár órára hűtőbe tesszük, majd szeleteljük.

2018. március 23.

Sajtos brokkoligolyó




Hozzávalók 2 személyre

50 dkg brokkoli
10 dkg gomba és/vagy 10 dkg apróra vágott, pirított sonka
10 dkg reszelt sajt
4-5 evőkanál zsemlemorzsa
1 tojás
1 gerezd fokhagyma

őrölt fekete bors


A brokkolit enyhén sós vízben teljesen puhára főzzük. Leszűrjük és villával pépesre törjük.
Hozzáadjuk az apróra vágott gombát, a sajtot, a zsemlemorzsát, a tojást és belereszeljük a fokhagymát.
Sózzuk, borsozzuk és alaposan összedolgozzuk az egészet. Nagyobb diónyi golyókat formázunk a masszából és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket.
200 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.
Aki nem kedveli a gombát vagy tartalmasabbra szeretné készíteni, a gomba helyett (vagy pluszban) tehet bele 10 dkg apróra vágott, pirított sonkát is.

2018. március 14.

Stefánia torta






Dobos torta kistestvérének is nevezhetném ezt a tortát, hiszen a különbség csak annyi, hogy itt a karamellmáz helyett kakaópor szerepel, egyébként a recept szinte ugyanaz.


Hozzávalók 22 cm-es tortához

A piskótalapokhoz
6 tojás
20 dkg cukor
24 dkg liszt
20 ml olaj
késhegynyi sütőpor

A párizsi krémhez
4 dl tejszín
30 dkg cukor
7 dkg kakaópor
35 dkg vaj
20 dkg étcsokoládé

A díszítéshez
kakaópor
1 dl tejszín
5 dkg csokoládé

3 evőkanál kristálycukor

Először a krémet készítjük el. A tejszínt és a cukrot folyamatosan kevergetve felforraljuk, majd forrástól számított 5-7 percig lassú tűzön gyöngyözve forraljuk. Beleszórjuk a kakaóport, csomómentesre keverjük.
Hozzáadjuk a csokoládét, 15 dkg vajat, és addig melegítjük, amíg mindkettő teljesen el nem olvad és sima, bársonyos krémet nem kapunk. Teljesen kihűtjük, majd a maradék vajat hozzáadva habverővel habosítjuk.
Hat téglalap alakú sütőpapírt vágunk, és mindegyikre rajzolunk egy-egy 22 cm átmérőjű kört.
A piskótalapokhoz a tojásokat és a cukrot alaposan felverjük (elektromos habverő maximum fokozatán kb. 4 perc), a végén az olajat is beleöntjük és beledolgozzuk. Végül beleforgatjuk az előzőleg összevegyített lisztet és sütőport.
Az így kapott masszából 6 vékony lapot sütünk úgy, hogy egyenként 4-5 evőkanálnyi tésztát kenünk a megrajzolt és sütőlapra terített sütőpapírokra. A sütési idő 4-5 perc laponként 180 fokra melegített sütőben.
Ha kihűltek a lapok, megtöltjük a krémmel és a torta tetejét és az oldalát is bevonjuk vele.
A tejszínből az olvasztott csokoládéval kemény habot verünk. Kakaóporral meghintjük a torta tetejét, a csokis tejszínhabot pedig habzsákba töltjük és körben habrózsákat nyomunk rá.
A cukrot megolvasztjuk és egy kanál segítségével szabálytalan formában egy sütőpapírra locsoljuk.
Ha megszilárdult (és kihűlt!!!) kisebb darabokra törjük és egy-egy darabkát a habrózsákra ültetünk.

2018. március 10.

Brokkolifasírt




Hozzávalók 2 személyre

50 dkg brokkoli
1 kisebb vöröshagyma
1 evőkanál olaj
1 tojás
1 kávéskanál szezámmag
4-5 evőkanál zsemlemorzsa
késhegynyi szódabikarbóna
őrölt fekete bors


a sütéshez olaj

A brokkolit rózsáira szedjük és enyhén sós vízben teljesen puhára főzzük. Leszűrjük róla a főzővizet, tálba tesszük és villával pépesre törjük.
Az olajon megfonnyasztjuk az apróra vágott vöröshagymát és a többi hozzávalóval a brokkolihoz adjuk. A zsemlemorzsát fokozatosan adagoljuk úgy (lehet, nem kell az összes mennyiség), hogy jól formázható masszát kapjunk.
Gombócokat formázunk belőle, kicsit ellapítjuk őket és forró olajban pirosra, ropogósra sütjük.
Mártogatósként különféle ízesítésű tejfölt (kapros, fokhagymás, csilis, stb.) kínálhatunk mellé.